la cocina de carlos arguiñano

 

 

 

 

                                     Platos salados de Carlos Arguiño Merluza en salsa verde al estilo Arguiñano  Ingredientes (4 personas) 4 lomos de merluza (mejor fresca) 300 g de almejas 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 cucharada de harina 1 vaso de caldo de pescado (250 ml) 1 chorrito de vino blanco 1 manojo de perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta (opcional) 1 guindilla (opcional, muy estilo Arguiñano) Preparación paso a paso 1. Desalar y preparar las almejas Pon las almejas en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Después, lávalas bien. 2. Haz el sofrito Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén amplia o cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente. Añade el ajo picado y, si te gusta, la guindilla. 3. Espesa la base Incorpora la cucharada de harina y remue...